Коктейль – Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Такое шампанское вы еще не пробовали! Рецепт для эстетов и любителей гастрономических фокусов.

В данном случае, вам придется метать икру. И делать это с хирургической точностью!

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

  • шампанское – 600 мл
  • свежевыжатый апельсиновый сок – 130 г
  • растительное масло без запаха – 200 мл
  • питьевая вода – 50 г
  • сахар – 10 г
  • агар-агар – 3 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Коктейль - Шампанское с икрой, пошаговый рецепт с фото

Вы можете приготовить молекулярную икру, не используя масло. Для этого в питьевую воду добавьте альгинат натрия (8%) – примерно 1,6 г на 200 мл жидкости. Хорошо взбейте смесь погружным блендером, пока альгинат полностью не растворится.

Потом смешайте жидкость с апельсиновым соком и сахаром. Отсаживайте икру в воду, смешанную с хлоридом кальция (на 500 мл воды надо взять 2,5 г кальция).

Икру оставьте в кальциевой воде 1 минуту, отбросьте на сито и аккуратно промойте.

О admin

x

Check Also

Кашка из селедки с луком, пошаговый рецепт с фото

Всем славянским народам давным-давно известно, что к рюмке водки нет лучше закуски, чем селедка с ...

Крем из авокадо, пошаговый рецепт с фото

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким ...

Постный торт – Восьмое марта, пошаговый рецепт с фото

Так уж исторически сложилось, что один из любимых женских праздников выпадает на период Великого поста. ...

Пшенная каша с тыквой в горшочке, пошаговый рецепт с фото

Русская каша – это не столько еда, сколько философия. Она включает в себя всю нашу ...