Крем-брюле – Шоколадный чай, пошаговый рецепт с фото

Было время, когда мы считали: всему должен быть предел. Даже на кухне.

И крем-брюле, а также крем-карамель и крема-каталана мы будем есть в ре-сто-ра-не. И что стало теперь с вашими принципами? – спросите вы. Попробуйте приготовить этот «шоколадный чай», и вы нас тут же поймете.

Не придумали еще ресторана – такие брюле готовить.

Крем-брюле - Шоколадный чай, пошаговый рецепт с фото

  • 150 г молочного шоколада
  • 1 стакан сливок жирностью 22%
  • 1 стакан молока
  • 4 желтка
  • 5 ч. л. чая ассам
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 палочки корицы
  • 5 гвоздичек
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 10 коробочек кардамона
  • щепотка мускатного ореха
  • 1 см свежего корня имбиря
  • половина стручка ванили
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

При энергичном вымешивании массы она обогащается кислородом, а в случае с кремом-брюле это ведет к неправильному выпеканию. Так что мешайте массу силиконовой лопаткой ровно столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты просто смешались.

Если в вашей духовке есть режим конвекции, можете запекать этот десерт без водяной бани при температуре 190 °С.

О admin

x

Check Also

Кашка из селедки с луком, пошаговый рецепт с фото

Всем славянским народам давным-давно известно, что к рюмке водки нет лучше закуски, чем селедка с ...

Крем из авокадо, пошаговый рецепт с фото

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким ...

Постный торт – Восьмое марта, пошаговый рецепт с фото

Так уж исторически сложилось, что один из любимых женских праздников выпадает на период Великого поста. ...

Пшенная каша с тыквой в горшочке, пошаговый рецепт с фото

Русская каша – это не столько еда, сколько философия. Она включает в себя всю нашу ...