Круассаны, пошаговый рецепт с фото

Круассаны – это, наверное, самая известная французская выпечка, вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Все пробовавшие правильно приготовленные круассаны навсегда запоминают эту румяную хрустящую корочку и ее упоительное сочетание с нежнейшей начинкой – шоколадом, сыром, кремом и т.д.

Научиться готовить настоящие круассаны, между тем, не так трудно, как кажется. Сегодня круассаны считаются одним из символов Франции, однако впервые, согласно исторической версии, их приготовили вовсе не в этой стране, а в Австрии, откуда рецепт этих вкуснейших булочек привезла в столицу мировой моды и кулинарии Мария-Антуанетта.

Круассаны, пошаговый рецепт с фото

Круассаны, пошаговый рецепт с фото

  • масло сливочное (не меньше 82% жирности) – 350 г
  • мука – 500 г
  • молоко – 200 мл
  • 40 г дрожжей свежих или 13 г сухих
  • растительное масло – 30 г
  • сахарная пудра – 30 г
  • соль – 8 г
  • разрыхлитель – 2 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мука (для присыпок)
  • молоко – 1 ст. л. (для обмазывания изделий)
  • желток яичный – 1 шт. (для обмазывания изделий)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто диагонально и т.п.

Помимо точного соблюдения всех указанных шагов, для приготовления вкусных круассанов также нужно соблюсти следующие рекомендации: Сливочного масла нужно брать треть от массы муки или больше – вплоть до равного с мукой количества, но не менее трети Хорошо охладите все ингредиенты перед приготовлением теста Используйте муку только из твердых сортов пшеницы Лучше использовать живые дрожжи При соединении масло и тесто должны иметь примерно одинаковую консистенцию Готовьте тесто в помещении с температурой примерно 15 градусов – это оптимальная для его приготовления температура. В приготовлении круассанов самое главное – терпение и желание сделать действительно вкусные булочки.

Ну а если возможности заготавливать слоеное тесто самостоятельно у вас нет, а испечь круассаны очень хочется, попробуйте использовать готовое слоеное тесто.

О admin

x

Check Also

Жареные окуньки, пошаговый рецепт с фото

Журналист и рыбак Карен Маркарян предлагает на ужин жареную рыбку. Рыбу желательно, конечно, поймать лично, ...

Пончики с ванилью, пошаговый рецепт с фото

сахар ванильный – 1 ч. л. сода – 0,5 ч. л. творога – 2 ст. ...

Жареные мидии из маленького ресторанчика в Амстердаме, пошаговый рецепт с фото

В конце марта мы неделю провели в Амстердаме. В один из дней мы набрели на ...

Курица, запеченная в тыкве, пошаговый рецепт с фото

Тыква – овощ весомых достоинств и в прямом, и в переносном смысле. Содержащаяся в ней ...