Оладьи с муссом из шпрот, пошаговый рецепт с фото

Шеф–повар рижского ресторана Renomme Раймонд Темпелфелд предлагает совместить в одном ужине сразу два праздника – Масленицу и 23 февраля.

Оладьи с муссом из шпрот, пошаговый рецепт с фото

  • черный перец – 2 г
  • каперсы – 20 г
  • оливки – 50 г
  • шпроты – 240 г (1 банка)
  • молоко – 250 мл
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль – 30 г
  • яйца – 2 шт.
  • вода – 200 мл
  • ржаной хлеб – 400 г
  • свежемолотый черный перец – 10 г
  • мука – 0,4 кг
  • сливки – 100 мл
  • хрен – 50 мл
  • соус майонез – 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреть духовку до 160°С. Хлеб нарезать кусочками, выложить в противень и подсушить в духовке.

Остудить, затем перемолоть в блендере или мясорубке.

Яйца взбить в миске, посолить, поперчить. Влить молоко и воду, перемешать и всыпать просеянную муку.

Взбить тесто до однородного состояния, после чего добавить ржаную крошку. В результате должно получиться густое тесто.

Если тесто будет слишком густым, разбавить его молоком. Оставить тесто на 30 минут.

В это время приготовить соус из хрена: взбить сливки, добавить отжатый хрен (можно из банки) и майонез. Перемешать и хорошо охладить.

Заняться муссом: из банки со шпротами слить половину масла, у шпрот отрезать хвосты. Сложить все ингредиент в блендер и пюрировать до однородного состояния.

Готовый мусс поперчить.

В тесто добавить оливковое масло, перемешать и испечь небольшие (примерно 5 см в диаметре) оладьи. Для подачи на большое сервировочное блюдо выложить оладьи.

Подавать с хорошо охлажденным муссом из шпрот и соусом из хрена.

О admin

x

Check Also

Кашка из селедки с луком, пошаговый рецепт с фото

Всем славянским народам давным-давно известно, что к рюмке водки нет лучше закуски, чем селедка с ...

Крем из авокадо, пошаговый рецепт с фото

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким ...

Постный торт – Восьмое марта, пошаговый рецепт с фото

Так уж исторически сложилось, что один из любимых женских праздников выпадает на период Великого поста. ...

Пшенная каша с тыквой в горшочке, пошаговый рецепт с фото

Русская каша – это не столько еда, сколько философия. Она включает в себя всю нашу ...