Севиче из сибаса с соусом из манго и пюре из батата, пошаговый рецепт с фото

Севиче – латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в соке цитрусовых. В каждой стране этого региона есть свои особенности приготовления и подачи севиче.

Например, в Перу его подают с кусочками холодного сладкого картофеля – батата или с кукурузой.

Севиче из сибаса с соусом из манго и пюре из батата, пошаговый рецепт с фото

  • филе сибаса – 80 г
  • соус из манго – 60 г
  • огурец ( мелкий кубик )- 15 г
  • лук красный ( мелкий кубик ) – 15 г
  • пюре из батата – 70 г
  • кинза – 2 веточки
  • лук красный – 2 шт
  • кервель – 1 веточка
  • соль, перец – по вкусу
  • батат- 600 г
  • сахар- 30 г
  • желатин- 1 лист
  • манго – половина 1шт
  • имбирь свежий – 1 г
  • лимонный фреш – 25 мл
  • перцовая паста Кочудян – 6 г
  • готовый соус мирин – 40 г
  • кунжутное масло -1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт предоставлен Тарасом Кириенко, шеф-поваром ресторана Touche wine bar kitchen

О admin

x

Check Also

Жареные окуньки, пошаговый рецепт с фото

Журналист и рыбак Карен Маркарян предлагает на ужин жареную рыбку. Рыбу желательно, конечно, поймать лично, ...

Пончики с ванилью, пошаговый рецепт с фото

сахар ванильный – 1 ч. л. сода – 0,5 ч. л. творога – 2 ст. ...

Жареные мидии из маленького ресторанчика в Амстердаме, пошаговый рецепт с фото

В конце марта мы неделю провели в Амстердаме. В один из дней мы набрели на ...

Курица, запеченная в тыкве, пошаговый рецепт с фото

Тыква – овощ весомых достоинств и в прямом, и в переносном смысле. Содержащаяся в ней ...